Neun backbegeisterte Frauen und Männer aus vier Bundesländern ha­ben es sich zum Ziel gemacht, ExpertInnen für die heimische Brot­kultur zu werden und den 3. Zertifikatslehrgang Brot­somme­lièr/­e ab­geschlossen. Ei­­ne davon ist Do­ris Huber-Szendy aus Deutsch-Tschantschendorf. Sie überzeugte bereits bei vielen Brot- und Brauchtumsgebäckauszeichnungen mit he­­rausragenden Prä­mie­rungen.  Im Lehrgang setzten sich die TeilnehmerInnen vom Anbau bis zum er­nährungsphysiologischen Wert mit jeder einzelnen Brotzutat aus­einander, ebenso mit der gesamten Backtechnologie. Auch die Natur­saue­r­teig­füh­rung war ein zentraler Schwerpunkt. An die sensorischen Fähigkeiten der TeilnehmerInnen  wurden hohe Ansprüche gestellt. Um ihr Wissen auch vor KundInnen präsentieren zu können, war die Schulung des persönlichen Auf­tritts ebenfalls Teil der Ausbildung.