von Hannes Krois
Das „steirische Carpaccio“ ist neu auf der Karte beim Buschenschank-Weinhof Krachler in Hochenegg in der Gemeinde Ilz. Ansonsten gibt es die bewährte Karte mit den besten Schmankerln des Hauses. Ein Buschenschank der gehobenen Kategorie zählt auf seine Stammgäste. Hohe Qualität, Preiswürdigkeit und Atmosphäre bestimmen die Abläufe in einem Buschenschank.
Die Gäste wissen sehr genau, ob diese begehrte Jause aus der Billig-Ecke eines Lebensmittel-Marktes oder vom Haus und von bäuerlichen Produzenten kommt. Das selbstgemachte Geselchte und der Schinken schmecken nun einmal ganz besonders. Dazu gebratenes Brüstl, Surbraten, Moastabratl, gekochte Zunge, geräuchertes Bauchfleisch, die Hauswürstel und die sauren Spezialitäten wie Saures Rindfleisch, Saure Zunge, Saure Platte, Saure Preßwurst, Saure Käferbohnen usw. Dazu dieses wunderbare Bauernbrot. So duftend und würzig. Da gibt es jede Menge belegte Brotvarianten für jeden Geschmack. Weiters Deftiges & „Schmie- riges“ zum Brot mit Leberaufstrich, Verhackert, Bratlfett, Topfenaufstrich usw. Natürlich fühlen sich auch Vegetarier im Buschenschank-Weinhof Krachler ziemlich wohl. Da gibt es den vegetarischen Haussalat, den Mozzarellateller, den Käseteller und das klassische Käsebrot. Dazu gibt es rein bäuerlichen Apfelsaft, Traubensaft, Holundersaft und Pfirsichnektar. Aber schlussendlich sollte ein Buschenschank auch sehr gute Weine haben. Der Buschenschank-Weinhof Krachler erzeugt einen grandiosen Sauvignon blanc, einen tollen Muskateller, einen süffigen Morillon und höchst bemerkenswerten Pinot blanc und Welschriesing. Serviert in stilvollen Gläsern. Die Gäste schätzen dies alles als persönliche Anerkennung. Auf der überdachten Terrasse sollte man jetzt noch die letzten Sonnenstrahlen dieses Jahres genießen mit einem wunderbaren Schmankerl und dazu Saft oder tollen Wein. Der Buschenschank-Weinhof Krachler ist mittlerweile eine oststeirische Institution bester Kulinarik und bester Weine. Info unter Tel. 03385/558.