Perfektes Prüfungsessen der Oberwarter Hotelfachschule

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Die erfolgreichen Prüflinge mit Direktor Dr. Aristoteles Papanjanopulos, Birgit Sagmeister (Küche), Ingo Pelmann (Service) und Fachvorstand Helmut Hofer. Die erfolgreichen Prüflinge mit Direktor Dr. Aristoteles Papanjanopulos, Birgit Sagmeister (Küche), Ingo Pelmann (Service) und Fachvorstand Helmut Hofer.

Eine Prüfung ist nicht lustig. Dennoch brachten die Prüflinge im Service mit einer gehörigen Portion „Galgenhumor“ die Prüfungsgäste zum Schmunzeln. Im Service muß der Gast eine posi- tive Aura der Gastfreundlichkeit und Aufmerksamkeit vorfinden. Diese positiven Schwingungen erzeugten die Service-Prüflinge vollends. Da spürte man auch dieses gute Verhältnis zwischen den Lehrern und Schülern. Schlußendlich fungierten die Lehrer an diesem Abend ja als Prüfer. Somit ein angstloses und kameradschaftliches Miteinander an dieser überschaubaren Schule. Hier arbeiten eben nicht Personen, sondern Persönlichkeiten wie Dir. Dr. Aristoteles Papajanopulos und Fachvorstand Helmut Hofer an der Spitze der Werteskala. Und zudem gleichermaßen die Lehrer, die auf die einzelnen Schüler perfekt eingehen. Die Schüler wissen diese homogene Struktur zu schätzen und haben eine Freude an der Gastronomie. Dies war das persönliche Highlight an diesem Prüfungsessen der Schüler der Hotelfachschule 3HF. Dazu an meinem Tisch zur Überraschung, alte Freunde: Manfred Kögl von der Falkensteiner-Zentrale in Wien und Küchenchef Martin Maierhofer vom Styria Spa Resort in Bad Waltersdorf. Also durchaus Gastro-Persönlichkeiten, die wissen, wie die Wege in Sachen Tourismus in die Zukunft gehen. Es funktioniert vieles nur über bestens ausgebildete Mitarbeiter, die mit Herz&Seele den „Laden“ in Schwung bringen. Dazu noch eine Küche mit regionalen Lebensmitteln. Was steht da dem Erfolg im Wege? Die Prüflings-Köche produzierten aus den Lebensmitteln aus einem vorgesetzten Einkaufskorb als Start Avocado-Salat mit Garnelen. Dann einen Steinpilzcappuccino mit Blätterteig-Stangen. Weiters einen gebratenen Rehrücken mit Kohlsprossen, Wasabi-Püree/Rote Rüben-Püree. Die Panna Cotta mit marinierten Waldbeeren und Tonka Bohnen krönte die Speisenfolge.

Süd-Ost Journal

"Für die Menschen, für die Region"