von Hannes Krois
Der Stegersbacher Hotelier Johann Haberl hatte schon immer gute Ideen. Schon damals über all die Jahre als Geschäftsführer der Therme Bad Waltersdorf. Dann realisierte er mit dem mittlerweile international bekannten 4 Sterne superior Hotel Larimar in Stegersbach seinen Herzenswunsch. Mittlerweile immer wieder speziell im Wellness-Bereich baulich auf eine „hohe Latte“ gebracht.
Mit dem Erscheinen seiner Lebensgefährtin Daniela Lakosche erblühte Johann Haberl nochmals in gesteigerte Tatkraft. Tatsache ist, daß das Larimar in Stegersbach beständig den Erfolgsweg beschreitet. Bestes Service, beste Küche und eine Saunalandschaft, die den Gästen Erholung pur bringt. Obwohl mit Küchenchef Reinhold Puchmayer die Kulinarik im Larimar in gesegneten Kochhänden liegt, setzt Johann Haberl mit seinen Gourmet- und Weinfestivals immer noch etwas an kulinarischen Höhenflügen drauf. An drei Abenden zweimal im Jahr fliegen im Larimar buchstäblich die Hauben. Diesmal pro Abend als „Haubi“ Pfefferschiff-Sternekoch Jürgen Vigne, 3-Haubenkoch Didi Dorner vom Magnolia und der Lokalmadator Philipp Kroboth von der Kanzlei in Güssing aufkochten. Die drei Köche haben den kulinarischen Kult gepachtet. Aber absolut schräg ist es, wenn ein studierter Jurist zum Haubenkoch avanciert und noch dazu sein Haubenlokal „Kanzlei“ (www.diekanzlei-guessing.com) nennt.
Demnach klinkte ich mich beim Gourmet- und Weinabend beim Koch-Juristen Philipp Kroboth und den Winzern Thomas Straka aus Rechnitz und Thomas Kopfensteiner aus Deutsch-Schützen ein. Das war kein Fehler. Schon die runden Frischkäse Piroggi waren bester Einstieg. Die gebeizte Lachsforelle mit den Buchenpilzen erstklassig. Die Kräuterschaumsuppe mit dem Brandteigkrapferl erste Klasse. Dann die Trüffel-Agnolotti mit Parmesanschaum und den Sommertrüffeln besser als im Süden. Der rosa gebratene Maibock mit Spargel und Sauce Bearnaise hohe Klasse. Cheesecake mit frischen Johannisbeeren und Cassis-Sorbet rundeten das Erlebnis-Menü hochgradig noch ab.
Die Weine aus Rechnitz und Deutsch-Schützen komponierten sich in hohen Quali- täten in die Speisenfolge mit hinein.
