von Hannes Krois
Wiederum Prüfungszeit in der Tourismusschule Oberwart. Das Süd-Ost Journal traditionell mit dabei. Diesmal standen die Klausurprüfungen bei den Hotelfachschülern am Programm. So der Ablauf: Ein Warenkorb pro Kochgruppe wurde im Vorfeld eingekauft. Darin ausschließlich gesunde und speziell regionale Lebensmittel. Anhand der Lebensmittel wurde das viergängige Menü erarbeitet.
Demnach Tatar von der Räucherforelle an Kernölgurken mit sehr guter Geschmacksnote. Die klare Rindssuppe mit den Polenta-Grammelknödeln war von der Konsistenz recht gut. Fiel allerdings in der Würze durch einen „verliebten Koch“ auf. Das Hirschrückensteak „Well Done“ mit Honig-Whiskey Sauce samt Rosmarin-Kartoffeln, karamellisierten Kohlsprossen mit Speck. Als Dessert Orangencreme mit Walnußeis. Die Service-Schüler bemühten sich emsig um die Gäste.
Kleine Hoppalas unterstrichen das familiär-freundschaftliche Prüfungsklima. Schlußendlich insgesamt sehr gute Leistungen. Das freute Schüler, Gäste und Lehrer.
An den väterlichen Fachvorstand Dipl.Päd. Helmut Hofer werden sich die Schüler wohl immer positiv erinnern.